Żywność

KAWA - wady i zalety dla zdrowia

Dla jednych to nieodzowny element poranka, dla innych prawdziwe uzależnienie. Jednak, czy kawa jest naprawdę dobra dla naszego zdrowia?

Nie tylko stewia, czyli naturalne roślinne ZAMIENNIKI CUKRU - poznaj najpopularniejsze z nich.

Dzięki roślinnym zamiennikom cukru można cieszyć się słodkim smakiem bez narażania zdrowia – a włączenie ich do diety może być kluczem do lepszego samopoczucia i długoterminowego zdrowia.

Tylko dwóch ludzi zna tę recepturę. Co naprawdę kryje 130 ziół w likierze Chartreuse?

Za murami surowego klasztoru Grande Chartreuse, pośród alpejskich szczytów Francji, od wieków powstaje trunek wymykający się prostym definicjom. Ziołowy likier Chartreuse to opowieść o historii, alchemicznych poszukiwaniach i duchowości zakorzenionej w ciszy kontemplacji.

Historia ta zaczyna się w 1605 roku, gdy francuski marszałek François Annibal d'Estrées przekazał mnichom z Zakonu Kartuzów zagadkowy rękopis. Zawierał on niezwykle złożoną recepturę „Eliksiru Długiego Życia” – tak skomplikowaną, że przez ponad sto lat pozostawała nie do końca zrozumiała. Dopiero zakonny aptekarz, brat Jérôme Maubec, zdołał ją odczytać i dopracować w formie praktycznej receptury.

Dziś, po przeszło czterech stuleciach, fascynacja tym likierem wcale nie słabnie. Jego pełną recepturę wciąż zna jedynie dwóch ludzi na świecie. Symbolicznie można powiedzieć, że każda butelka zamyka w sobie część tej tajemnicy i tradycji.

TUKMARIA czyli nasiona słodkiej bazylii (sabja) – kompletny przewodnik: charakterystyka, zastosowanie i ciekawostki

W sklepach z azjatycką żywnością coraz częściej można natrafić na egzotyczne napoje z dodatkiem intrygującej, lekko żelowej substancji — takiego swoistego "glutka". Dla wielu osób pierwsze spotkanie z takim napojem może być nieco zaskakujące: w szklance z kolorowym płynem unoszą się przezroczyste, śluzowate kulki, których konsystencja przypomina galaretkę. Ten „glutek” wcale nie jest sztucznym dodatkiem do żywności ani chemicznym zagęstnikiem — to nasiona bazylii, które w kontakcie z wodą pęcznieją i tworzą delikatny żelowy płaszcz. Choć w polskiej kuchni bazylia kojarzy się przede wszystkim z aromatem włoskiego pesto czy świeżych sałatek, to w Azji nasiona tej rośliny są cenionym składnikiem napojów orzeźwiających i deserów. Ich unikalna tekstura oraz zdolność wiązania wody sprawiają, że świetnie sprawdzają się zarówno w chłodnych lemoniadach, jak i słodkich, mlecznych napojach z dodatkami. W poniższym artykule przyjrzymy się bliżej temu mało znanemu w Polsce surowcowi — dowiemy się, czym są nasiona bazylii, skąd pochodzi ich gastronomiczne wykorzystanie, jakie mają właściwości oraz jak je stosować w domowych napojach i deserach. Jeśli kiedykolwiek zastanawialiście się, co kryje się za tym żelowym elementem w butelce napoju z azjatyckiego sklepu — zaczynamy wyjaśniać!

CHLEBOWIEC (jackfruit) – niezwykły owoc tropików, który zmienia oblicze kuchni roślinnej

W tropikalnych ogrodach Azji można spotkać drzewo, którego owoce wyglądają tak, jakby natura chciała pobić własny rekord. Zwisające przy pniu ogromne, zielone owoce chlebowca przypominają bardziej niezwykłe twory roślinnego świata niż zwykłe produkty spożywcze. Jeden owoc może osiągać nawet kilkadziesiąt kilogramów masy i niemal metr długości. To największy jadalny owoc rosnący na drzewie